• Web en Portugués
 
Consulta
C/ Muñoz Torrero nº 21
Badajoz
Tel: 924 220 562
Tel. / Fax: 924 207203
Alergia a legumbres Volver
CLÍNICA DERMATOLOGÍA Y ALERGIA  

Las legumbres se caracterizan porque su fruto está envuelto en una vaina, en los países mediterráneos se cultiva extensamente y son un componentes importante en la dieta.
A pesar de que el calor modifica la estructura proteica de muchos alimentos, disminuyendo su alergenicidad, la resistencia a la desnaturalización térmica y proteolítica es una característica común a las legumbres.

Las legumbres pueden producir varios tipos de reacciones adversas:

- Reacciones tóxicas: En su forma cruda contienen fitatos, taninos, lectinas... que pueden alterar la absorción de nutrientes.

- Reacciones hipersensibilidad:

- Mediadas por IgE: La alergia alimentaria es la más frecuente tras la ingestión de legumbres o con sus vapores de cocción. También se pueden producir fenómenos de asma bronquial por inhalación.
- Otros mecanismos inmunológicos: Favismo, enfermedad hematológica con anemia hemolítica aguda en sujetos con déficit de glucosa 6-fosfato deshidrogenasa tras la ingestión de habas.
Banner Izquierda Inferior Antigua Web Reducción Estrias y Cicatrices Banner Portada Inferior 2 (Novedades)
Diseñado por : www.potenciacion.es